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Sapori Liguri & Emiliani

Da gourmet curiosi dei sapori e delle tradizioni gastronomiche emiliane e liguri proponiamo un piccolo menù di sapori e ricette con ingredienti di qualità. L’olio extra vergine e le olive taggiasche delle colline di Varigotti,  i tranci di tonno e le acciughe sottosale della “fabbrichetta”, i vini bianchi e rosati di Ponente, i salumi piacentini della ValNure,  Il SanStè della Val d’Aveto e la formaggetta artigianale con il Parmigiano Reggiano.

A tutte le ore bruschette, insalate anche tiepide, panini e piatti sfiziosi e con il nostro WI-FI puoi navigare dal Borgo Medioevale.

Sapori Emiliani Liguri

INSALATE
Caprese di Ponente
pomodori, mozzarella di bufala,
basilico fresco, olive Taggiasche,
*olio extra vergine d’oliva, sale.
Condiglione ligure
pomodori, cetriolo, cipolla,
peperone, aglio, basilico fresco,
olive Taggiasche,
tonno, alici sotto sale
*olio extra vergine d’oliva, sale.
Tonnarella
insalata, fagioli, tonno, cipolla rossa,
basilico fresco, olive Taggiasche,
*olio extra vergine d’oliva, sale.
Salomone
insalata, salmone affumicato,
mela. uvetta, noci,
*olio extra vergine d’oliva, sale.
Emiliana
insalata, pomodori,
scaglie di Parmigiano Reggiano,
noci, olio extra vergine d’oliva.
aceto balsamico di Modena, sale.
Pancettina
insalata, pancetta Dop
della Val Nure croccante,
pane grigliato, olive Taggiasche, aglio,
*olio extra vergine d’oliva, sale
San Stè
insalata, San Stè il formaggio stagionato
della Val d’Aveto, mela, pera, uvetta, noci,
*olio extravergine d’oliva, sale.
“Tiepida” di lenticchie
lenticchie, pomodori, salame a tocchetti
cipolla, semi di finocchio,
*olio extravergine d’oliva, pepe.
Insalata & frisella
frisella sbriciolata, insalata, pomodori,
tonno, alici sotto sale, capperi e olive Taggiasche
*olio extravergine d’oliva, sale.
Arrostina
prosciutto alle erbe liguri cotto alla brace, insalata
scaglie di Parmigiano Reggiano, pomodorini
pane grigliato, gocce di aceto balsamico
*olio extravergine d’oliva, sale.

GIROTONDO:
“Piacentino”
i salumi piacentini DOP della Val Nure
(la coppa, la pancetta, il salame,
la mariola e la culaccia),
con i “biscottini al Parmigiano Reggiano”.
“Marino”
il tonno, l’insalatina di mare con pomodoro, olive Taggiasche, sedano, prezzemolo e aglio,
il carpaccio di pesce spada con pompelmo rosa,
i crostini di alici sotto sale.

FORMAGGI
Tavoletta
San Stè il formaggio stagionato della Val d’Aveto,
Parmigiano Reggiano e la morbida formaggetta
nostrana con marmellata di mirtilli e noci

TOAST:
Classico

Prosciutto cotto e fontina
Arrostino
Prosciutto alle erbe liguri cotto alla brace, fontina,
gocce di aceto balsamico, insalata e pomodoro
Hawaiano
Prosciutto alle erbe liguri cotto alla brace,
ananas a fette,
sciroppo d’acero

 

BRUSCHETTE E FRISELLA
Classica
Pomodoro, Origano, Aglio
*Olio extra vergine d’oliva
Fichi e Pancetta
Pancetta Dop della Val Nure,
Fichi o composta di fichi, Rosmarino,
Sale grosso
Pere & gorgonzola
Gorgonzola, pere e noci
Frisella “Sbuccia”
Pomodoro, Origano, Mozzarella,
olive Taggiasche, alici sotto sale

PANINI “D’AUTORE”
Amatriciano
pancetta, pomodoro e cipolla rossa
San Stè
formaggio stagionato San Stè, miele e rucola
Biancorosso
coppa della Val Nure e crescenza
Aurora
culaccia, crescenza e insalata
Tricolore
culaccia, mozzarella fiordilatte e rucola
Azzurro
tonno sottolio, cipolla rossa, limone
Due mondi
filetti di alici sotto sale, finocchio e arancia
Alice
filetti di alici sotto sale, pomodoro e basilico
Arrostino
prosciutto alle erbe liguri cotto alla brace,
scaglie di Parmigiano Reggiano
insalata, pomodoro,gocce di aceto balsamico

 

 

stampe
Birra Maltus Faber